回锅肉属于哪个菜系
属于川菜系,回锅回锅肉是肉属一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系列。菜系制作原料主要有猪肉、回锅青椒、肉属蒜苗等,菜系口味独特,回锅色泽红亮,肉属肥而不腻,菜系入口浓香。回锅
回锅肉起源四川农村地区。肉属古代时期称作油爆锅,菜系四川地区大部分家庭都会制作。回锅所谓回锅,肉属就是菜系再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的,回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜的首选。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,每家都有自己的秘方。