回锅肉属于哪个菜系

属于川菜系，回锅回锅肉是肉属一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系列。菜系制作原料主要有猪肉、回锅青椒、肉属蒜苗等，菜系口味独特，回锅色泽红亮，肉属肥而不腻，菜系入口浓香。回锅

回锅肉起源四川农村地区。肉属古代时期称作油爆锅，菜系四川地区大部分家庭都会制作。回锅所谓回锅，肉属就是菜系再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜的首选。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。