味精和鸡蛋能一起吃吗
鸡蛋没有必要加味精,味精鸡蛋是和鸡碱性的,而在含有碱性的起吃原料中不宜使用味精,味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,味精会产生氨水臭味,和鸡使鲜味降低,起吃甚至失去其鲜味。味精况且味精主要成分为谷氨酸钠,和鸡如果在100℃以上的起吃高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的味精焦谷氨酸钠。所以,和鸡不加为妙的起吃。
味精鸡蛋没有必要加味精,味精鸡蛋是和鸡碱性的,而在含有碱性的起吃原料中不宜使用味精,味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,味精会产生氨水臭味,和鸡使鲜味降低,起吃甚至失去其鲜味。味精况且味精主要成分为谷氨酸钠,和鸡如果在100℃以上的起吃高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的味精焦谷氨酸钠。所以,和鸡不加为妙的起吃。
味精