立冬吃什么蔬菜

1、立冬山药为药食同源的蔬菜经典食材，肉质细嫩，立冬含有极丰富的蔬菜营养保健物质；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、立冬止泻痢、蔬菜化瘫涎、立冬润毛皮”。蔬菜研究发现，立冬山药能诱导产生干扰素，蔬菜增强人体免疫功能。立冬其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的蔬菜记忆力，常食之可健身强体，立冬是蔬菜四时皆宜的保健食品。

2、立冬大白菜是冬季餐桌上最常见的蔬菜，其味鲜美，有“冬日白菜美如笋”之美誉，含有90%以上的纤维素，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。在空气特别干燥寒冷的秋冬季，多吃白菜可以起到养胃、护肤、排毒养颜、防止便秘的效果。

3、黄豆芽口感清淡爽脆，含水分较多，产热量较少，具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用；黄豆芽富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等营养成分。豆芽能够清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病，特别适合中老年人养生食用。