做面包用一定要耐糖型酵母吗

1、做面做面包的包用酵母要视配方选择,不一定非得耐高糖酵母。

2、定耐不过耐高糖酵母适合所有面包制作,不管配方中糖高或低都能用,而且目前最容易买到的糖型酵母制品。

3、酵母由于国内对面包的做面消费属于非主流,大多将面包视为点心,而不是主食。所以,市面上的包用面包主要是点心面包,这类面包大都是高糖面包。这定导致市面大多是定耐耐高糖酵母。