肉松火腿肠面包做法大全

【主料】3人份 高筋面粉140克 水80克 细砂糖20克 黄油15克 酵母(干)5克 火腿肠5根 【辅料】 奶粉少许 盐2克 步骤1

所有材料称量好，肉松备用

步骤2

所有材料除黄油外拌匀

步骤3

上一步揉出筋道后加入黄油，火腿不停地揉，肠面拼命地揉，肉松揉上半个小时，火腿直到能拉出透明的肠面薄膜。〈原谅我揉太久，肉松忘了拍照〉约28摄氏度放置半小时

步骤4

涨到约二点五倍

步骤5

放气，火腿再分成六份。肠面保鲜膜盖上，肉松继续静置15分钟

步骤6

擀平，火腿把火腿肠包在发酵好饼皮中，肠面再用剪刀在上面剪9刀，肉松火腿肠切断，火腿但饼皮不能切断

步骤7

每一截分别向两侧翻

步骤8

继续发酵至两倍，肠面38度，湿度百分之八十五

步骤9

上烤箱，中层，上下火180度，15分钟

步骤10

出炉冷却后，洒点肉松，可以涂点沙拉酱再把肉松粘在上面