戚风蛋糕（6寸原味）做法大全

【主料】3人份 低筋面粉50 克 鸡蛋黄3个 鸡蛋白(乌骨鸡)3个 植物油25克 牛奶25克 绵白糖50克 【辅料】 香草精几滴（可不放） 步骤1

预热烤箱180度，戚风全三个鸡蛋，蛋糕蛋黄蛋白完全分开，寸原蛋清请放无水无蛋黄的戚风全盘里，不要沾上蛋黄和水，蛋糕否则影响打发

步骤2

蛋清加25克糖，寸原先加一半糖打发到从大鱼泡眼到小鱼泡眼，戚风全再加入一半糖，蛋糕继续打发到图上状态，寸原打蛋机提起有短的戚风全尖钩钩！

步骤3

三个蛋黄和25克砂糖搅匀（可加香草精几滴），蛋糕筛入50克面粉拌匀，寸原最后倒入像白云一样的戚风全蛋白霜，搅拌刀快速画Z字形搅匀，蛋糕速度要快，寸原不要绕圈！

步骤4

从高一点的位置倒入模具，自然流淌成这样，再震几下模具，震去气泡！

步骤5

送入预热好的烤箱，调160度，25-30分钟，15分钟后请在烤箱边观察颜色，25分钟左右可以用牙签看看熟了没有！因为每个烤箱脾气不同，也不要太死板非要30分钟，可以自己观察一下，注意别烫了自己。^_^

步骤6

趁热连模具倒扣在晾架上，晾架会印出压痕！如果你发的不够高，蛋糕接触不到晾架，就没有压痕！冷却后脱模！