鸡胗的做法 孜然 小炒

1、鸡胗鸡胗择净表面残留，法孜清洗干净。鸡胗切成薄的法孜片。

2、鸡胗鸡胗片里加盐，法孜料酒，鸡胗酱油，法孜孜然粒，鸡胗胡椒粉。法孜搅拌均匀，鸡胗盖保鲜膜腌制30分钟左右。法孜

3、鸡胗锅中放油，法孜油的鸡胗量可以比平时稍多些。

4、下腌好的鸡胗翻炒至变色即可起锅。

5、用锅内余油，放姜蒜，红椒段煸香。

6、倒入断生的鸡胗，翻炒。撒孜然粉，煸炒至锅内略有偏干，淋少许香油即可。

鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。全国各地均有生产鸡胗。杀鸡后，取出鸡胗（鸡肫），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。可以生食或炒用。