长沙臭豆腐怎么做

将豆腐放入卤水内浸泡，长沙臭豆泡好后取出，长沙臭豆用冷开水略洗，长沙臭豆沥干水分，长沙臭豆再将茶油全部倒入锅内烧红，长沙臭豆放入豆腐用小火炸约5分钟，长沙臭豆一待焦黄，长沙臭豆即捞出放入盘内，长沙臭豆用筷子在豆腐中间钻一个洞，长沙臭豆将辣椒油、长沙臭豆酱油、长沙臭豆麻油倒在一起调匀，长沙臭豆放在豆腐洞里即可。长沙臭豆

长沙臭豆腐是长沙臭豆湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。长沙臭豆色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。