铸铁锅无水白切鸡做法大全

【主料】3人份 三黄鸡1只 小葱500克 姜1块 【辅料】 生抽1汤匙 料酒3汤匙 盐2茶匙 白糖1茶匙 步骤1

鸡清理干净，铸铁做法用手在鸡表面均匀地抹少许盐和料酒静置待用，锅无同时把整根的水白小葱铺满铸铁锅底部

步骤2

将整只鸡放入珐琅锅中，并在鸡上铺好姜片

步骤3

中火加热2分钟左右，切鸡看到有烟气冒出，大全转小火，铸铁做法盖上锅盖。锅无在锅盖上放一些冰块或者倒上清水，水白可以加强珐琅锅内部的切鸡凝水以及内循环功能，完美实现无水烹饪的大全效果

步骤4

小火焖煮25分钟左右，开盖用筷子戳鸡腿部位，铸铁做法无血水冒出即可

步骤5

关火取出鸡后侵入冰水或者凉开水中10分钟（目的锅无是保证鸡皮的紧致和口感），再次捞出后沥干鸡肉表面水分，水白切大块装盘

步骤6

另外准备一些小葱和姜末（葱需要切碎），切鸡然后加1汤匙生抽和少量白糖拌匀，大全同时将锅内食材取出后的汁水加入蘸料再次搅拌均匀，一份地道的白切鸡蘸料也就大功告成了