霸王超市丨豆瓣鱼做法大全
鲫鱼请店家宰杀后,霸王瓣鱼用适量盐、超市料酒抹匀,丨豆腌制片刻;老姜、做法大蒜、大全小米辣、霸王瓣鱼大葱洗净;
步骤2将鲫鱼用清水冲洗干净;在鱼身两面各划3刀,超市再用适量盐、丨豆料酒腌制片刻;
步骤3姜、做法蒜、大全小米辣、霸王瓣鱼大葱分别切碎;干辣椒切碎;适量干淀粉同清水拌匀,超市调成水淀粉
步骤4鲫鱼用适量水淀粉抹匀
步骤5不粘锅里倒入适量玉米油烧热,丨豆油量比平常炒菜时多一些;放入鲫鱼,做法用中小火煎黄;一面煎黄,大全翻面煎另一面;鲫鱼要煎熟,后面不会再烹饪
步骤6将煎熟的鲫鱼放入盘子里;
步骤7不粘锅里留底油烧热,放入郫县红油豆瓣酱炒香
步骤8放入干辣椒、花椒炒香
步骤9放入姜末、蒜末、小米辣,倒入温开水
步骤10调入适量酱油、细砂糖;将汤汁用大火烧开,再转中火煮几分钟,调入适量醋;放入葱末略煮;调入适量水淀粉,搅拌均匀
步骤11将浓稠美味的汤汁淋在鲫鱼上,撒入适量葱花
步骤12【豆瓣鱼】做好啦