步子百科霸王超市丨酱牛肉(豆瓣酱)做法大全
用清水浸泡一下牛肉，霸王至少2小时，超市中间如果水变红就换水
步骤2浸泡完成后，丨酱去掉牛肉表面的牛肉粘膜，然后用刀分成几块后，豆瓣撒盐揉搓一下
步骤3然后用保鲜膜密封好，霸王放入冰箱冷藏腌渍隔夜
步骤4隔天先准备一锅清水，超市腌渍好的丨酱牛肉，冷水入锅，牛肉大火煮开
步骤5在煮的豆瓣过程中，准备一锅料包，霸王把花椒、超市八角、丨酱香叶、牛肉桂皮，豆瓣姜块装入备用
步骤6水沸腾后能看到表面一层浮沫，可以用漏网捞出，或者直接用夹子把牛肉捞出
步骤7再重新准备一锅清水，把料包，葱段放入
步骤8生抽，老抽，冰糖，豆瓣酱一次加入，然后把预留的卤汁一起倒入
步骤9当卤料汤沸腾后，加入刚才沥水后的牛肉
步骤10转小火，定时40分钟即可
步骤11在煮的过程中如果表面有浮沫，就捞出来，如果你第一步浸泡的好的话，基本这次就不会有过多的浮沫了
步骤12关火后，捞出葱段跟料包
步骤13用夹子捞出牛肉块
步骤14把卤水用筛网过滤
步骤15一部分倒入装牛肉的大碗中，浸泡牛肉，保鲜膜密封后放入冰箱冷藏，浸泡牛肉更佳入味。另一部分的卤汤继续作为老汤保存，下次再做酱牛肉的时候加入，味道更佳
步骤16做好的牛肉切片，没有发渣，没有散掉，那么你的酱牛肉就成功了