土豆发芽后易导致中毒的洋芋。一般来讲马铃薯正常情况下含龙葵碱较少，长芽吃发芽后，洋芋其幼芽和芽眼部分的长芽吃龙葵碱含量增多，龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的洋芋刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，长芽吃并能引起脑水肿，洋芋充血等。长芽吃轻度的洋芋中毒可以出现上腹部灼烧感或疼痛，严重的长芽吃可能导致剧烈呕吐、腹泻，洋芋脱水、长芽吃电解质紊乱和血压下降等。洋芋更为严重的长芽吃有可能导致生命危险。建议不要吃。洋芋
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