焦糖乳酪黄油蛋糕做法大全

【主料】3人份 黄油100克 奶酪100克 淡奶油100克 低筋面粉180克 【辅料】 鸡蛋3个 泡打粉1/2小勺 白砂糖90克 水1大勺 步骤0

原料：黄油100克、焦糖奶油乳酪100克、乳酪细砂糖15克、黄油蛋黄3个、蛋糕大全蛋清3个、做法细砂糖25克、焦糖低筋面粉180克、乳酪泡打粉1/2小勺焦糖：细砂糖50克、黄油水1大勺、蛋糕大全淡奶油100克（细砂糖加入1大勺水煮至冒烟呈深棕色状，做法离火，焦糖加入淡奶油100克拌匀即可,放凉后使用）

步骤1

黄油室温软化至手指一按即可轻松按出指印的乳酪程度，用电动打蛋器搅打至柔软

步骤2

奶油乳酪提前室温软化，黄油或置于温水中软化，蛋糕大全加入步骤1的做法黄油中搅打至二者融合顺滑

步骤3

加入蛋黄用量的15克细砂糖搅拌均匀

步骤4

分三次加入三个蛋黄拌匀

步骤5

蛋白分三次加入蛋白用量糖25克打发至温性发泡

步骤6

取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀

步骤7

过筛加入1/2低筋面粉拌匀

步骤8

取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀

步骤9

过筛加入1/2低筋面粉拌匀

步骤10

继续取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀，奶酪糊完成

步骤11

取70克焦糖加入50克奶酪面糊拌匀成焦糖乳酪面糊，再重新倒入奶酪糊中，粗略适量拌几下即可入模

步骤12

烤箱提前预热至180度，放置中下层烤焙50分钟