步子百科牡蛎烧豆腐做法大全
按照惯例，牡蛎介绍下菜谱中用到的烧豆量器，小的腐做法是茶勺，大的牡蛎是汤匙
步骤2买回的牡蛎清洗一下，检查有没有死的烧豆不新鲜的
步骤3用小刀沿牡蛎边沿找到缝隙插入，转圈用力撬开牡蛎，腐做法撬开后将牡蛎净肉取出
步骤4取出的牡蛎牡蛎肉洗净杂质并泡在清水中，加入一茶勺食盐，烧豆反复滔洗之后控干水分备用
步骤5胡萝卜去皮洗净切小丁，腐做法蒜薹洗净切小丁，牡蛎大葱、烧豆生姜、腐做法大蒜切末备用
步骤6准备一大碗清水加入食盐1茶勺，牡蛎将南豆腐切方块放入盐水中浸泡5分钟，烧豆使豆腐不易散且口感更佳
步骤7烧开一锅清水，腐做法加入豆腐煮2分钟
步骤8加入胡萝卜丁略煮断生
步骤9下入牡蛎肉，水开后关火。焯煮好的食材就先在这里泡着，暂不用捞出
步骤10油锅烧热，加入食用油2汤匙，花椒油1汤匙
步骤11油不要太热，下入葱姜蒜碎末煸炒出香味儿
步骤12加入生抽2汤匙，料酒2汤匙炝锅
步骤13加入清水或高汤一小碗，大火烧开
步骤14将刚才焯煮好的所有食材滗干水分下入锅中烧制。同时加入食盐0.5茶勺，白胡椒粉0.5茶勺。豆腐易碎，最好不要过分搅动。大火烧制3分钟
步骤15下入切好的蒜薹丁
步骤16最后勾芡烧开，盛出装盘撒上小香葱碎末即可上桌咯