步子百科煮粥放碱有什么作用
煮粥时加碱容易破坏米层蛋白膜，煮粥作用让其中的放碱淀粉全部释放，同时可以使粥熟得更快，煮粥作用提高粥的放碱整体黏度。然而这样做会让谷物里的煮粥作用营养流失。粥里加碱有好也有不好，放碱要注意适当使用。煮粥作用
煮粥需要注意什么防溢：在熬粥时往锅里加5～6滴油，放碱可避免粥汁溢锅。煮粥作用用高压锅熬粥时，放碱也可以滴几滴食用油，煮粥作用开锅时就不会往喷，放碱比较安全。煮粥作用
防粘锅：粥烧开后不建议大火继续烧，放碱淘好的煮粥作用米应立即下锅，不应久放，熬煮时不宜加水，也不宜搅动。
火候：煮粥应该先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟。正确的煮粥方式可以使粥更粘稠、美味。