绿豆的皮有营养能吃吗

1、绿豆绿豆的有营养皮能吃。绿豆的绿豆消暑功效来源于绿豆皮，绿豆皮中的有营养多酚类物质是解暑的主要成分，这类成分具有抗氧化活性。绿豆一般而言，有营养绿豆煎煮十分钟左右时，绿豆多酚类物质含量最高，有营养抗氧化活性最高，绿豆解暑功能也最好。有营养

2、绿豆绿豆的有营养大部分活性成分都在绿豆皮里，煮绿豆汤时，绿豆用铁锅最不合适。有营养绿豆皮中的绿豆类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。