• 怎样选择新鲜蔬菜?
怎样选择新鲜蔬菜
黄瓜——刚采收的样选小黄瓜表面上有疣状突起,一摸有刺,择新是鲜蔬十分新鲜的。
颜色浓绿有光泽,样选再注意前端的择新茎部切口,感觉嫩绿、鲜蔬颜色漂亮才是样选新鲜的。
洋白菜——叶子的择新绿色带光泽,且颇具重量感的鲜蔬洋白菜才新鲜。
切开的样选洋白菜,切口白嫩表示新鲜度良好。择新
切开时间久的鲜蔬,切口会呈茶色,样选要特别注意。择新
茄子——深黑紫色,鲜蔬具有光泽,且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜,反之带褐色或有伤口的茄子不宜选购。
若茄子的蒂头盖住了果实,表示尚未成熟。
茄子切口变色,只要泡在水中即可保持鲜嫩。
香菇——菇伞为鲜嫩的茶褐色,肉质具有弹性,才是新鲜的香菇。
刚采的香菇,背面皱褶覆有白膜状的东西,若此处呈现出茶色斑点,表示不太新鲜。
番茄——果蒂硬挺,且四周仍呈绿色的番茄才是新鲜货。
有些商店将番茄装在不透明的容器中出售,在未能查看果蒂或色泽的情况下,最好不要选购。
(选自《科技文摘》)