卤汤怎么保存

夏季高温，卤汤保存卤汤要每日烧开一次杀菌，卤汤保存晾凉后密封存放于冰箱；冬天低温时，卤汤保存每周至少晒开一次，卤汤保存晾凉后放于冰箱保存。卤汤保存另外，卤汤保存由于卤汤的卤汤保存营养丰富，容易滋生细菌，卤汤保存所以不管是卤汤保存什么时候都不能放于常温保存。除了这些，卤汤保存在保存卤汤还要注意以下几点：

1、卤汤保存过滤

每次用过之后的卤汤保存卤汤都要进行过滤，去除肉末杂质和多余的卤汤保存浮油。

2、卤汤保存定期加料

一般的卤汤保存卤水使用五次后，要重新加进新的香料包，扔掉老的。

3、荤素分开

肉类和素菜类要分开进行卤制，素菜最好是另起锅卤煮。

4、放凉取出

不管是卤什么菜，都是等放凉之后再取出，因为在放凉的过程中是入围的关键之一。

总的来说，卤汤是需要放冰箱保存的，而且还要经常煮开杀菌。