步子百科瑞士卷水果奶油蛋糕卷做法大全
准备好材料，瑞士粉类入筛，卷水烤盘铺上油纸备用，果奶糕卷砂糖60克做蛋糕用，油蛋20克打奶油用，做法提前分装好
步骤2分离蛋清，大全蛋白蛋黄放入不同的瑞士打蛋盆中，蛋黄盆中加入20克细砂糖，卷水用手动打蛋器打至糖溶化，果奶糕卷然后加入色拉油和牛奶，油蛋搅打至油水混合后筛入粉类，做法并用手动打蛋器拌匀
步骤3蛋白盆里加几滴柠檬汁，大全用电动打蛋器打至粗泡后边打边分三次加入40克细砂糖，瑞士打至湿性发泡，卷水提起打蛋器呈弯弯的果奶糕卷角
步骤4打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黄糊的盆中，翻拌均匀
步骤5把翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中，继续翻拌均匀。蛋糕糊就做好了
步骤6把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，轻摔几下震出大气泡。放入烤箱中层140度上下火烤20分钟。（此图烤盘为27*30左右大小）
步骤7烤好的蛋糕取出，撕去四周油纸晾两分钟
步骤8把蛋糕倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，然后再盖在上面，待凉
步骤9晾蛋糕时把水果切丁，动物淡奶油加入20克细砂糖搅打至奶油不流动有明显纹路状
步骤10彻底晾凉的蛋糕揭开表面油纸，铺上一张干净的油纸，把蛋糕翻一面，然后把奶油涂在上面，然后加上水果，奶油不可全部涂满
步骤11借助擀面杖把蛋糕卷起来（卷时如果容易移动，可用一只手拿擀面杖这头，另一只手稍按住蛋糕的另一头）
步骤12蛋糕卷卷好后，接口处朝下，包好入冰箱冷藏2小时定型
步骤13取出蛋糕卷，裁剪掉两头，剩下的奶油装入裱花袋，袋口剪个小口子，在蛋糕上挤出图案即可