咸鱼红烧茄子如何做

1、咸鱼茄子洗净切成条，红烧梅香咸鱼切丁，茄何准备三片姜用来煎咸鱼，咸鱼再切少许姜蓉葱蓉，红烧生粉兑水备用。茄何

2、咸鱼炒锅中加入油，红烧油的茄何分量要多些，没办法，咸鱼茄子就是红烧要油多才好吃。油热后将茄子放进去炒，茄何炒至茄子完全变软，咸鱼盛入一个垫有厨房纸的红烧盘子，厨房纸可以吸去一些油份。茄何

3、用炒茄子剩的底油来煎咸鱼，煎至咸鱼表面金黄变硬，不管是煮菜还是用来送饭，煎咸鱼的时候都要放姜，姜可以用来避腥。

4、盛出煎好的咸鱼，将锅洗干净，重新加入新的油，不用太多，够爆香葱姜即可。油热后爆香葱姜，放入肉碎，烹少许料酒，等肉碎变色后放入茄子和咸鱼。

5、加老抽，生抽，蚝油，糖，胡椒粉调味，生抽，老抽，蚝油都是咸的，尝过后再决定加不加盐。加入少许水煮5分钟，最后加入芡汁兜匀即可。