老油怎么处理让它变清澈
1、老油首先在碗中倒入一勺淀粉。处理
2、让变然后再加入一勺水搅拌均匀。清澈
3、老油接下来将淀粉水倒入油锅中。处理
4、让变当油锅中的清澈淀粉凝固后将其捞出,最后炸过东西的老油油即可变清澈。
家里炸过的处理油怎么处理:
油炸食物的过程中,很多食物都会在油锅里产生一层浮沫,让变这些浮沫就是清澈油炸后残油里异味的来源之一,因此为了能降低油炸有食用油的老油异味,在油炸过程中,处理要注意捞去浮沫。让变需要注意的是,带水分比较多的食物,在油炸过程中会冒水泡,这个不是浮沫,要注意区分。对于油炸鱼、羊肉等带有腥臊味的食物,油炸后的剩油往往带有浓重的腥臊等异味,这时不能光靠油炸后处理净化,需要在油炸过程放几片姜或是大蒜进去,这样就能大大降低腥臊异味。如果不希望姜的味道进入到油炸食物里,则可以在油炸食物起锅后,再往油锅里放姜片,慢火烧半分钟左右,然后停火静置。油炸东西后,食用油里可能剩余比较多的细微残渣,这些残渣是油里的焦糊味的重要来源,因此,要除去食用油的焦糊味,就要除去这些残渣。如果家里有食品级过滤布,就等油温稍热的时候,过滤一下剩油,基本就能滤去大部分大颗粒食物残渣。