可乐为什么是黑色的

因为其配料中含有焦糖。可乐焦糖是黑色把糖煮到摄氏170°C时焦化产生的物质，也是可乐用饴糖、蔗糖等熬成的黑色黏稠液体或粉末，深褐色，可乐有苦味，黑色主要用于酱油、可乐糖果、黑色醋、可乐啤酒等的黑色着色。焦糖是可乐一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是黑色食品添加剂中的重要一员。

制造原理：

焦糖的可乐制造并不是什么新鲜的事，它是黑色一种褐变反应。褐变反应是可乐我们日常生活与食品加工及烹调中经常碰到的现象，可至今为止，科学技术尚不能确切的解释焦糖反应的机理，焦糖的结构组成也尚未被认识。一个几乎毕生在实验室中从事焦糖研究的英国化学家Brache感叹地说：“焦糖不仅具有复杂性，而且也无法预测，只有在最大限度内将原料、制备技术、时间、温度等加以控制，才能保证高质量产品的可重复性……”。可见，焦糖的生产技术是困难的，在国外也被视为高科技产品，其生产工艺被严格保密。美国可口可乐之所以能风行全世界一个世纪，国际市场占有率独占鳌头，与他拥有耐酸焦糖技术是分不开的。