抹茶芝麻乳酪蛋糕卷做法大全

【主料】3人份 低筋面粉35克 鸡蛋3个 【辅料】 抹茶粉6克 黑芝麻粉20克 蜂蜜10克 柠檬汁3滴 黄油8克 牛奶20克 马斯卡彭奶酪50克 淡奶油100克 白砂糖45克 步骤1

牛奶和黄油放入碗中，抹茶隔热水加热

步骤2

鸡蛋黄鸡蛋清分开，芝麻蛋清滴入柠檬汁，乳酪一次性加入白砂糖打至湿性发泡

步骤3

蛋黄加入蜂蜜、蛋糕白砂糖、抹茶盐，芝麻隔温水(40℃)，乳酪将蛋黄打至颜色发白

步骤4

将1/2的蛋糕蛋白混合到蛋黄中，拌匀

步骤5

加入过筛后的抹茶低筋面粉和抹茶粉拌匀，将剩下蛋白倒入，芝麻拌匀，乳酪加热的蛋糕黄油牛奶轻轻拌匀，沿刮刀倒入面糊中，抹茶快速翻拌均匀，芝麻倒入模具中，乳酪用刮板抹平，烤箱预热180℃，中层上下火，20分钟。烤至蛋糕表面发黄即可

步骤6

取50克马斯卡彭奶酪打顺滑，盆内倒入100克动物淡奶油，加入20克白砂糖，打至8成发，取50克乳酪奶油加入20克黑芝麻粉，拌匀，将蛋糕翻面，烤得略黄的表面朝上，抹上芝麻奶酪奶油馅，留出距边缘2厘米，将剩下的奶酪奶油，抹到芝麻奶酪奶油上，卷起，入冰箱冷藏30分钟以上，取出切片即可食用