大吟酿和纯米大吟酿区别
1、大吟大吟制作工艺:大吟酿是酿和酿区酿造酒。纯米大吟酿属于蒸馏酒。纯米
2、大吟大吟酒精度:大吟酿的酿和酿区酒精度在15度左右。纯米大吟酿的纯米酒精度比较高,通常原酒在50度左右。大吟大吟
3、酿和酿区生产原料:大吟酿以大米和天然矿泉水为原料。纯米纯米大吟酿生产原料为高粱、大吟大吟玉米、酿和酿区大米、纯米大麦等粮食。大吟大吟
技术要求:制作大吟酿时,酿和酿区要求所用原料的纯米精米率在50%以下。日本清酒很讲究糙米的精白程度,以精米率来衡量精白度,精白度越高,精米率就越低。精白后的米吸水快,容易蒸熟、糊化,有利于提高酒的质量。大吟酿被誉为“清酒之王”。
保存条件:即使库内散光,长时间的照射影响也很大。所以,应尽可能避光保存,酒库内保持洁净、干爽,同时,要求低温(10~12℃)贮存,贮存期通常为半年至一年。