蒜子烧鳗鱼做法大全

【主料】2人份 鳗鱼1条 【辅料】 蒜18粒 料酒6勺 白胡椒1勺 葱1根 橙1个 小米椒2个 香菜1根 色拉油适量 水半碗 蚝油2勺 老抽1勺 食盐4克 黄酱2勺 姜6片 步骤1

冰鲜鳗鱼一条，蒜烧化冻

步骤2

用剪刀从肚皮划开，鳗鱼去除内脏，做法洗净黑膜

步骤3

剪去鱼背上的大全鱼鳍

步骤4

剁成3、4公分长的蒜烧小段，用盐、鳗鱼料酒、做法白胡椒粉腌15分钟

步骤5

准备配料。大全大蒜18粒、蒜烧大葱1根切段、鳗鱼生姜6片、做法甜橙1个(半个用来做盘饰)、大全小米辣2个(可选)、蒜烧香菜1根

步骤6

锅内倒油，鳗鱼冷油即下大蒜煸炒

步骤7

小火慢慢煸，做法煸至大蒜表面金黄时盛出

步骤8

放入腌制好的鳗鱼段，继续小火慢煎，煎至表面酥脆，色泽金黄

步骤9

将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水淹住鱼

步骤10

调入蚝油2勺、黄豆酱2勺

步骤11

老抽1勺，盖上锅盖，大火烧开，转文火焖烧15分钟入味

步骤12

当汤汁焖到粘稠时，挤入半个甜橙汁