烧肉做法大全

【主料】4人份 五花肉250克 【辅料】 植物油500克 食盐3克 姜2片 大葱1段 八角1个 花椒20粒 冰糖10克 水适量 步骤1

五花肉洗净备用

步骤2

姜、烧肉大葱、做法花椒、大全八角备用

步骤3

锅里倒适量冷水，烧肉将肉放进去；姜、做法大葱、大全花椒、烧肉八角、做法食盐都放进去大火煮15分钟左右即可，大全将肉乘起来备用

步骤4

锅里放小半碗凉水和10克冰糖大火熬制

步骤5

煮到锅里的烧肉水份蒸发掉，只剩下棕色的做法泡沫时关火

步骤6

加少量开水用筷子快速搅拌，泡沫消失后就是大全糖色，这个步骤也可以直接将糖抹在肉皮上面开始炸

步骤7

用硅胶刷将糖色均匀地刷在煮好的烧肉五花肉上

步骤8

锅里放油，我放的做法油很少，所以要多翻面，大全油多的话直接丢进去炸就可以，事实证明，油多放一些炸出来的成品更好看

步骤9

当油温升至70-80度时将刷好糖色的肉放到锅中炸至每面都呈金黄色，最主要的是要把皮炸到起泡，颜色变深，我放肉的时候就有油炸出来，所以不敢靠近，离得远远地看，还没等完全炸好的时候就已经挂彩，所以皮没能炸出我想要的颜色