内脂是什么做的

内脂又叫做内酯，内脂是内脂由含有羧基和羟基的同一有机物分子自身发生酯化反应脱水而生成的有机物。内酯一般难溶于水，内脂易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂，内脂密度一般比水小。内脂一般来说，内脂低级内酯是内脂具有芳香气味的液体。

内脂是内脂什么做的

内酯主要又叫做β一葡萄糖酸内脂，是内脂用来制作内脂豆腐的一种凝固剂。β-葡萄糖酸内酯是内脂一种酸类凝固剂，原理是内脂在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固。内脂其具有工艺简单、内脂质地细腻洁白、内脂保质期长等特点。内脂市面上的豆腐大多是生产线上生产出来的内酯豆腐。除此之外，内酯也是理想的抗氧剂、增塑剂、萃取剂、吸收剂、分散剂、固色剂、凝固剂。

内酯豆腐是从日本引进的一项新技术，用它取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法，其产品色白、细嫩、无苦涩味，一般每公斤黄豆可以制作出6公斤豆腐，蛋白质含量比传统方法加工的豆腐高18%左右，经济效益明显提高。