川湘名菜剁椒鱼头做法大全

【主料】2人份 花鲢鱼头750克 红剁椒适量 野山椒适量 【辅料】 生抽或者蒸鱼豉油适量 葱适量 盐适量 蒜适量 料酒适量 姜适量 步骤1

鱼头清洗干净以后用盐和料酒腌制10分钟，川湘注意：腌制盐量是名菜正常量的2倍。

步骤2

剁椒切细，剁椒大全用油、做法糖、川湘料酒、名菜姜、剁椒大全蒜、做法葱白，川湘翻炒出香味

步骤3

葱根部、名菜姜、剁椒大全蒜全部切细，做法放在碗底（图片有面大家请忽略）葱根部、川湘姜、名菜蒜的剁椒大全量可以多一些。随后把鱼头用清水清洗一遍，把表面的盐冲洗掉。把鱼放在葱姜蒜上面。随后把剁椒放在鱼身上。

步骤4

锅中水沸腾以后再放入鱼，蒸的时候要一直保持水沸腾状态

步骤5

750克的鱼头，蒸10分钟关火，打开盖子淋蒸鱼豉油或者生抽，并撒适量葱花，盖上盖子焖3-5分钟，端出淋热油，趁热享用