琥珀酸二钠是什么东西

琥珀酸二钠，琥珀简称WSA，酸钠什东俗称干贝素，琥珀是酸钠什东近年来调味品中广泛应用的鲜味剂。它较多存在于贝类、琥珀虾、酸钠什东蟹等海产品中，琥珀对这类食品呈现的酸钠什东鲜美味道起到了很重要的作用。另外，琥珀琥珀酸二钠在其他植物，酸钠什东如香菇中也有存在。琥珀我国食品添加剂卫生标准规定其可应用于调味品中。酸钠什东

琥珀酸二钠分为结晶琥珀酸二钠和无水琥珀酸二钠。琥珀食品工业中最常用的酸钠什东为晶体琥珀酸二钠，通常含有6个结晶水。琥珀琥珀酸二钠是白色结晶性颗粒或结晶性粉末，无臭、无酸味，有特殊贝类滋味，味觉阈值0.03%，易溶于水，不溶于乙醇。结晶琥珀酸二钠在120℃时完全失去结晶水，即为无水琥珀酸二钠，无水琥珀酸二钠鲜度约为结晶琥珀酸二钠的1.5倍。琥珀酸二钠由琥珀酸与氢氧化钠反应制成，经120℃热风干燥，粉碎得无水物。我国许可使用的有机酸类鲜味剂只有琥珀酸二钠一种。