汉堡面包胚做法大全

【主料】3人份 高筋面粉270克 玉米油28克 牛奶120克 【辅料】 全蛋液25克 细砂糖25克 盐2克 酵母3克 步骤1

备好材料，汉堡盐和糖放在一起，面包牛奶加热至微温，汉堡常温也行

步骤2

面粉里加入细砂糖、面包盐混合均匀，汉堡再酵母搅拌均匀

步骤3

全蛋液里加入温牛奶和玉米油，面包用叉子搅拌至油水不分离的汉堡状态

步骤4

把步骤三的液体倒入面粉混合物里，用擀面杖从中到外划圈拌至无干粉状

步骤5

搅拌好的面包面团非常黏手，我在操作板上撒了少许高筋面粉（配方外），汉堡在手上也撒些，面包像平时揉面一样揉

步骤6

还是汉堡会有一点黏操作板，我们借助塑料刮板来刮起面团

步骤7

面团越揉越光滑，面包手上和操作板上都不用撒粉了

步骤8

慢慢撑开面团，汉堡透光且光滑，面包就不用揉面了

步骤9

在面盆的汉堡底部抹一些植物油（配方外），再盖上保鲜膜，送进烤箱（烤箱里放一小碗热水，有助于发酵）

步骤10

发酵好的面团，用手压一压，再分成7等分，每份约62克

步骤11

接下来我们给面团整形，如图操作，反复几次，要换方向

步骤12

把面团放在操作台上滚一滚，滚成这个样子即可

步骤13

把揉好的面团放在铺了油纸的烤盘上，用干毛巾盖住，静止20分钟，也就是松弛面团

步骤14

20分钟后，把面团放进烤箱发酵，发至2~2.5倍大然后在面团的表面刷上一层薄薄的全蛋液（配方外），最好撒一些白芝麻，家里没有了，我就没撒最后进行烤制：烤箱170摄氏度上下火预热10分钟，再用170摄氏度上下火，烤15分钟即可！