步子百科红烧猪肉面做法大全
准备好所有原材。红烧半肥半瘦的猪肉猪腿肉切成指头大小、1.5寸左右长的红烧丁，香葱切碎，猪肉蒜姜剁成粒，红烧花椒、猪肉白糖、红烧生抽、猪肉郫县豆瓣等称量备用
步骤2猪肉丁倒入锅里，红烧加清水大火煮5分钟左右，猪肉焯水，红烧去掉血水
步骤3除去血水后留下煮熟的猪肉净猪肉丁，大火炒香、红烧爆出猪油来
步骤4爆油后的猪肉猪肉丁铲在一边，将蒜姜粒、红烧郫县豆瓣、花椒、白糖等调料，一次性倒入在猪油里翻炒
步骤5小火翻炒，爆香调料、炒出红油，这一步很重要，有点耐心慢炒均匀，也不能炒过头了，油炒黑了，肉炒干了
步骤6倒入生抽继续翻炒均匀
步骤7加入适量清水煮沸，煮沸汤汁至浓稠状态转入电压锅
步骤8黄豆提前一夜泡发，泡发后的黄豆可以膨胀3倍以上
步骤9泡发后的黄豆和猪油丁一起倒入电压锅压煮即可，煮熟后红烧猪肉汤红味鲜，满屋飘香
步骤10面粉搅拌均匀幹成1cm宽的手工面
步骤11准备一个较大的面碗，倒入蒜泥、熟白芝麻、花生碎、生抽等调料，加入少许面汤拌匀备用。这里调料可以按自己喜欢加入，不要太多，红烧肉的汤汁味道会很浓了
步骤12面条煮熟后，捞出、挑入面碗里，浇上红烧猪肉、撒上葱花，拌匀即可食用。为了不油腻，面条里可以搭配蔬菜或者海带、酸黄瓜等一块食用，口感更好！
步骤13每一根面条都香味浓郁、麻辣鲜香！