青菜豆腐便当（含自制豆腐）做法大全

【主料】 黄豆（豆腐）200克 清水（豆腐）1000毫升 白醋(豆腐)50毫升 纯净水（豆腐）50毫升 小白菜1把 豆腐200克 大葱1指节 蒜2瓣 【辅料】 盐1勺 鸡粉半勺 步骤1

黄豆清洗干净，青菜全用水浸泡一夜，豆腐再次清洗干净，便当倒入破壁机，含自再加入1000ml的制豆清水，选择果汁键，腐做法破壁80秒。青菜全破壁机不同，豆腐时间不同。便当如果自己的含自机子打出来的不细腻，可打2遍

步骤2

空盆里铺上纱布，制豆将打好的腐做法豆浆，倒入纱布里，青菜全纱布口收紧，豆腐挤干净豆渣，便当留下豆浆

步骤3

将豆浆倒入锅里煮沸，不停的搅拌，以免糊锅，改成中小火煮3分钟，关火后静置3分钟

步骤4

50ml白醋兑50ml的清水搅拌均匀。找一个漏网放在盆子里，低下得有一定的空间可盛水，再铺上粗布。将豆浆上面一层豆皮挑走

步骤5

白醋倒入汤勺里，一勺子一边倒，一边在豆浆里划开，均匀的两白醋水全部倒入豆浆里，豆浆就变成了絮状的豆花

步骤6

将豆花倒入粗布里，粗布盖起来，再放一盆水压1个小时就可以了。正常是做出来的比例是黄豆和豆腐是1：2，可我喜欢吃硬豆腐，我又压了块案板，做出来是1：1的成品

步骤7

1个小时就成型了，取出来，切开看看，非常的紧实，吃起来有劲，豆香味浓郁。切成块备用

步骤8

准备食材：电饼铛刷油预热，放入豆腐块，煎至两面金黄上色盛出。青菜清洗干净，从中间切成两半。大葱1指节切碎，大蒜2片切碎备用

步骤9

起锅烧油，放入大蒜和葱花爆炒出香味，放入青菜，快速翻炒至青菜变色变软

步骤10

放入煎好的豆腐，快速翻炒均匀，加入盐1勺调味，鸡粉半勺提鲜，快速翻炒均匀即可出锅

步骤11

米饭蒸熟盛入饭盒一半，撒上黑芝麻点缀，另一半盛入青菜豆腐即可。非常清爽的一道素菜便当