衢州三头一掌是什么（浙江的）

提起吃辣，衢州四川云贵地区暗自较劲。头掌和喝酒一样，衢州中国人吃辣，头掌吃出了攀比心。衢州在人们的头掌观念里，浙江地区偏甜，衢州很少涉及到辣味美食。头掌到杭州旅行，衢州很多人推荐的头掌地方也都是偏杭帮菜的地方。

今天小编就要跟大家推荐一个地方，衢州完全打破浙江0辣区，头掌根本就是衢州嗜辣成瘾，一天不吃就要命似的头掌。这个地方距离安徽、衢州江西都非常近，不少人也误以为是安徽或者江西的，它就是衢州。

半浙不浙是对衢州这个地方复杂地形的深刻描述，正因为如此，在饮食上形成了“辣、咸、咸”的风格。在这个方面，同属南方，被不少北方人称之为浙江的“小四川”。

如果你身边有一个衢州人，一定能深深切切感受到他对辣椒的爱意。当属最著名的小吃“三头一掌”了，它们分别是兔头、鸭头、鱼头、鸭掌。

1、衢州兔头

提到兔头，很多人都会想到四川兔头，毕竟四川人为了吃兔头，衍生了大规模的养殖。衢州兔头的名气虽不如四川兔头，但是在衢州本土烹煮的兔头，在外地还真难找到那个味。将兔头两腮卸下，浸在汤汁里，慢慢吸吮。

2、衢州鸭头

相比兔头，食客闻之色变，外地人不敢点兔头，普遍更钟爱鸭头。香辣鸭头，让人吃了一口还想再吃第二口，独特辛辣的味道，直冲后脑勺，即使在冬天，也能让人脑门直冒汗。用鸭头和茴香、八角。桂皮、干辣椒等多种香料炖煮，衢州人就这样将食材的边角料做成了人间美味。

3、衢州鱼头

说起吃鱼头，在衢州，还有一个鱼头节。烧鱼头的关键，就在于烧鱼的油用的是衢州人本地的菜籽油。鱼肉吃起来细嫩鲜美，口感醇厚。鱼头用的是钱塘江开化的清水鱼，鱼头包裹汤汁，辣味浓郁，完全吃不到土腥味。看似平淡少见辣椒，当你夹起一块鱼肉放在嘴里，那股辣味能辣的你不动声色。

4、衢州鸭掌

衢州的出圈利器，鸭掌绝对是地道的米饭杀手。要说这鸭掌有点多美味，看桌子上吃剩的骨头就知道了。每一块骨头缝都被啃得干干净净，可见这鸭掌有多好吃。尤其鸭掌外有一层韧性的皮，在撕扯之间，就能感受到它的皮韧骨脆，那滋味绝对让你的嘴巴停不下来。

似乎味道影响了每个地区的人，清淡口味的浙江人，衢州就是个例外。但是相当于吃辣的四川人来说，衢州人却从来不泼辣。

衢州除了三头一掌，还有不少的特色美食，像龙游发糕、常山面、开化清水鱼等等，当地特色景点更是数不胜数，有机会的话，你们也可以去看看。