万年青是什么菜晒干的

万年青菜干宁波一带的菜晒风味名菜。即鲜菜晒干的菜晒，这种青菜色泽翠绿，菜晒特别的菜晒好看，和一种观赏植物万年青相似，菜晒所以有时候提到万年青，菜晒很容易想到观赏植物。菜晒

万年青的菜晒干制方法比较简单，在农村经常有人干制十字花科的菜晒青菜，万年青就是菜晒其中的一种干制方法。

万年青在每年的菜晒二、三月间开始抽薹，菜晒也就是菜晒冬油菜的菜蕻大量萌发的时候，此时，菜晒摘取万年青顶端三四节嫩尖作为干制的菜晒原料。采摘好好，带回家，然后给锅里加入水，当水煮沸后，把采摘好的万年青菜薹放入沸水煮泡2-3分钟，当三分熟七分生时，迅速捞起散热，放在竹竿绳架上，吹风晾至八九成干，再移至阳光晒干。

当然这是一种传统的，老式的制作方法，现在蔬菜加工技术更加丰富成熟，甚至可以冷冻干燥，这样加工出来的营养更完美，不过价格要高很多。