红糖发糕是用低筋面粉做的吗

红糖发糕是红糖用低筋面粉做的吗1

是的。

低筋面粉又叫做蛋糕粉，发糕粉其质地比普通的用低面粉更精细，蛋白质含量约为8%，筋面因其筋度低，红糖在搅拌面糊的发糕粉时候会更加细腻柔软，特别适宜制作口感蓬松暄软的用低食品，如蛋糕、筋面发糕，红糖所以正确做红糖发糕的发糕粉配方中都是选用的低筋面粉制作而成的。

低筋面粉做发糕为什么不成功2

虽然面粉选对了，用低但最后依旧做失败的筋面话，与很多种因素有关：

1、红糖面粉与水的发糕粉比例不对，调和出来的用低面糊过稀，导致发糕过于塌陷不成功。

2、放的酵母失去活性，或是发酵温度高于60度杀死了酵母菌，从而导致发糕不蓬松。

3、酵母低温发酵，时间不够，以至于做出来的发糕不够松软。

4、没有放酵母，也没有放泡打粉等蓬松材料，做出来不成功的发硬发糕。

5、发糕蒸的时间不够长，里面未熟，质地不够松软等都是原因，需要根据正确的做法一一排除，然后一步步重新认真做，才能做好美味松软的发糕。

低筋面粉做发糕的做法3

红枣发糕

材料：玉米粉30g、低筋面粉70g、红枣10g、白砂糖20g、水100g、酵母2g。

做法

1.将酵母放入水中溶解。

2.玉米粉和低筋面粉一起用筛子过滤。

3.将准备好的酵母水导入粉中进行搅拌。

4.搅拌匀后导入事先准备好的容器中。

5.盖上保鲜膜，让它自行发酵半小时以上。

6.将准备好的红枣切碎，放入容器里，放上蒸锅里进行蒸20分钟。

高筋面粉可以做发糕吗4

可以做。

如果只有高筋面粉，可以用1：1的比例将高筋面粉和玉米淀粉调配成低筋面粉，或者用笼屉将高筋面粉蒸熟，再混合适量玉米淀粉降低筋度，然后再按照低筋面粉做发糕的方法制作即可。