小鲜肉月饼做法大全

【主料】(多人份) 中筋面粉200克 猪油65克+80克 细砂糖13克 水80克 低筋面粉160克 【辅料】 猪肉泥400克 小葱适量 葱姜水适量 生抽适量 老抽适量 十三香适量 五香粉适量 芝麻油适量 糖适量 盐适量 步骤1

猪肉打成泥（肥瘦比4:6）这样做出来口感比较好，小鲜在肉泥中按照个人口味加入小香葱和肉馅中出葱姜水外的肉月全部调料

步骤2

将提前泡好的葱姜水，分次加入肉泥，小鲜按一个方向将肉泥搅打上劲

步骤3

拌匀后放入冰箱冷藏2个小时以上

步骤4

分别揉好水油皮和油酥，肉月水油皮放保鲜膜中，小鲜试问松弛一个小时，肉月油酥盖上保鲜膜，小鲜冷藏一个小时，肉月分别将松弛后的小鲜水油皮和油酥分割成15份，每一分都拥有皮包住油酥，肉月收口处捏紧水油皮：中筋面粉：200g 猪油：65g 细砂糖：13g 清水80g油酥：低筋面粉：160g 猪油：80g

步骤5

取一个包好酥的小鲜面团开口向上，擀开成牛舌装，肉月自上而下卷起，小鲜松弛15分钟

步骤6

松弛后进行第二次擀卷，肉月再次松弛15分钟

步骤7

将冷藏好的小鲜肉馅取出，分成15份，备用

步骤8

取一个面卷，从中间位置，用手指压一下，两头向中间捏紧。擀开成中间略厚四周薄的面皮

步骤9

取一团肉馅，放在面皮上，包包子的手法收口，捏紧

步骤10

收口向下，将包好的生胚码放在烤盘中，我这里用的是不沾烤盘，普通烤盘记得垫油纸ps：饼胚之间的间隔距离要稍微大一点，烘烤的过程中月饼会膨胀

步骤11

印上花纹，烤箱预热180度

步骤12

将烤盘送入预热好的烤箱，中层，上下火180度，30分钟ps：具体时间按照自己家烤箱来，基本上月饼表面呈金黄色，饼胚膨起来后就差不多熟了