步子百科靠油滋了用放水吗
靠油滋了用放水。靠油靠油是滋用指熬猪油，在熬猪油时加水，放水可使猪油更白、靠油更香浓。滋用若不加水，放水不仅会妨碍油脂的靠油释放，还会因高温的滋用情况，导致大部分的放水猪油被气化，尤其是靠油有香味的脂肪，在高温下更易发挥，滋用导致最后熬出来的放水油比较少、颜色也不纯、靠油香味不理想，滋用且会杂夹着大部分的放水油焦味。
中国人将猪油也称为荤油或猪大油，在西方被称为猪脂肪。猪油属于油脂中的脂，是从猪肉提炼出来，初始状态是略HS半透明液体的食用油，常温下为白色或浅HS固体，猪油熔点为28℃～48℃。