0失败的戚风蛋糕做法大全

【主料】 低筋面粉70克 白糖40克 白糖30克 柠檬汁5毫升 食盐1小勺 大豆色拉油30毫升 牛奶40毫升 鸡蛋3个 【辅料】 白兰地(可不放)5毫升 吉士粉(可不放)10克 6寸蛋糕模1个 打蛋器1个 刮刀1个 步骤1

将烤箱预热180度

步骤2

将蛋黄、失败30g砂糖、风蛋法吉士粉（没有可不放）混合，失败然后加入牛奶、风蛋法色拉油、失败白兰地（没有可不放），风蛋法搅拌均匀。失败待用

步骤3

将盐、风蛋法柠檬汁加入蛋清中，失败用打蛋器低速搅拌，风蛋法蛋清打散后把40g的失败砂糖分三次加入。每次加入砂糖一定要充分搅拌后再进行下次加糖。风蛋法之后用高速打发蛋清，失败打到蛋清硬性发泡（就是风蛋法打蛋器从蛋清中拿出来的时候，蛋清呈硬三角直立）

步骤4

取三分之一蛋白霜和过筛过的失败面粉加入蛋黄混合液中，像炒菜一样，从底部铲起切拌（千万不要打圈搅拌或者用打蛋器搅拌，会破坏蛋白霜的气泡，导致失败）。大致混合后，加入剩下过筛的面粉，最后加入剩下的蛋白霜，依旧从底部铲起切拌。基本手法就是铲底，刮边，切拌

步骤5

将6倒入蛋糕模，离桌面5厘米左右水平垂直震三次，震出大的气泡。入烤箱。上下火180度烤35分钟。各家烤箱脾气不同，请注意观察

步骤6

烤好之后，拿出来水平垂直震几下，让突出的蛋糕缩回去。然后倒扣放置。完全冷却后脱模，即可食用了