步子百科鸡蛋皮怎么摊又薄又软
可以锅底略微抬起，鸡蛋顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，皮摊摊出来的又薄又软鸡蛋皮又薄又软。用生姜块擦拭锅底，鸡蛋可以使蛋液不粘锅。皮摊摊鸡蛋皮时，又薄又软锅里不能有多余的鸡蛋油在锅里流动。做鸡蛋皮的皮摊鸡蛋液需搅匀，蛋清与蛋黄充分融合。又薄又软
鸡蛋皮怎么摊又薄又软摊鸡蛋皮的鸡蛋材料有鸡蛋、生粉、皮摊冷清水、又薄又软食用油，鸡蛋加适量生粉是皮摊为了让鸡蛋皮易成形。
摊鸡蛋皮时若锅里油太多，又薄又软转动蛋液时不利于蛋液成形，在锅底均匀涂一层油即可。
鸡蛋皮表面的蛋液凝固、蛋皮的边缘向上翘起时，需将蛋皮揭起翻面加热。