抹茶红豆蛋糕卷做法大全

【主料】2人份 鸡蛋3个 细砂糖60克 低筋面粉60克 牛奶60克 花生油25克 抹茶粉1大勺 精盐2撮 红豆100克 糖100克 奶油300毫升 步骤1

将红豆（100克）清水浸泡隔夜

步骤2

泡好的抹茶红豆倒入小锅里，先到少量水至刚刚没过红豆，红豆小火将红豆煮软

步骤3

加入糖（100克）和盐，蛋糕煮至红豆完全软烂，抹茶水分基本蒸干即可。红豆煮好的蛋糕蜜红豆冷却待用

步骤4

将蛋黄蛋清分离

步骤5

糖打散，边搅拌边慢慢加入25g油

步骤6

加入牛奶拌匀

步骤7

筛入面粉和抹茶粉，抹茶拌匀成蛋黄面糊

步骤8

准备好长方形烤盘，红豆铺上烘焙纸，蛋糕烤箱预热180°C

步骤9

分两次往蛋清中加入60g糖，抹茶打发至中性发泡

步骤10

将1/3蛋清倒入蛋黄糊翻拌，红豆再倒回剩下的蛋糕蛋清中翻拌均匀

步骤11

拌好的面糊倒入烤盘铺平，送入预热好的抹茶烤箱，180°C烤15分钟

步骤12

取出烤好的红豆蛋糕后立刻脱模，放在架子上晾凉

步骤13

往奶油中加入糖打发

步骤14

拌入之前做好的蛋糕蜜红豆

步骤15

将蛋糕从烘焙纸上撕下来，抹上红豆奶油

步骤16

卷起后用保鲜膜包裹起来，送入冰箱冷藏至少1小时定型。冷藏后的蛋糕取出切片即可