步子百科酥香面包做法大全
面包材料准备好：加点低筋面粉可以让面包的酥香口感更松软
步骤2将除黄油外的所有材料入揉面桶中，先用低速将材料搅拌成团，面包再转中速搅拌光滑，做法能撑出粗膜后加入黄油
步骤3先用低速将黄油完全揉进面团中，大全再转中速搅打10分钟左右，酥香面团柔软滋润有光泽，面包不粘盆壁，做法揪一块面能在手上撑出透明的大全薄膜，揉面结束
步骤4面团收圆放在盆中，酥香蒙保鲜膜放在温暖湿润处基础发酵；用发酵箱，面包可调温28度，做法湿度70，大全时间2-3小时
步骤5发酵面团时来处理一下油酥面团：提前放在室温软化的酥香黄油40克，糖粉25克，面包低筋面粉15克；一定要用糖粉，做法不能用细砂糖来代替
步骤6用电动打蛋器将黄油块搅打开，不要过度打发，打散即可
步骤7将糖粉和面粉倒入黄油糊中，用刮刀搅拌成团，这就是油酥面糊
步骤8将油酥面糊装入裱花袋中，顶部先不要剪开，用的时候再剪
步骤9面团发到原来的2倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
步骤10面团倒扣在案板上，轻轻拍打排气，称重分成8等份，分别揉圆，蒙保鲜膜，松弛20分钟左右
步骤11松弛好的面团拍扁，擀成胖一点儿的椭圆形
步骤12从上向下卷起来，因为要卷成橄榄形，所以两边要稍微往里扣一下
步骤13卷好的卷封口捏紧，双手扣着在案板上搓几下，使形状中间粗、两头尖；
步骤14卷好的面包卷码放在不粘烤盘内，放在发酵箱中，温度35，湿度65，30-40分钟，看面团状态来调整；没有发酵箱可将其放在烤箱中，用发酵档，再放一碗热水
步骤15面团发至2倍大时，将装着油酥的裱花袋剪一个小口，直径约为6毫米，将油酥糊以划菱形格的方式挤在面条表面；此时烤箱开始预热190度
步骤16挤好油酥的面包生坯，非常饱满
步骤17将面包生坯送入预热好的烤箱中下层，上火180，下火190，18分钟，温度和时间根据所使用的烤箱实际情况来调整
步骤18烤好的面包非常柔软，表面的油酥也很容易被碰掉，所以要轻拿轻放，在晾架上晾到手温时可入袋保存