为什么炒栗子要放石子
炒栗子要放石子是炒栗为了受热均匀。小石子受热后,放石散热较慢,炒栗板栗可不断地与小石子进行热传递,放石不会炒焦、炒栗夹生,放石还可以把炒板栗过程中的炒栗杂质粘到小石子上,保证板栗光亮。放石此外,炒栗由于板栗外壳薄果肉厚,放石果肉受热后会体积膨胀,炒栗放小石子可以使板栗缓慢受热,放石防止外皮爆开。炒栗
板栗原产我国,放石是炒栗我国食用最早的著名坚果之一,年产量居世界首位。板栗富含淀粉外,尚含单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。不仅可以生吃、熟吃,还可以加工成栗子鸡罐头、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜饯等风味食品,以及做各种糕点的馅料。