步子百科牛肉肠粒小面包做法大全
准备好材料，牛肉椰油提前取出软化。肠粒全部是小面冷藏材料。夏天了。牛肉一定要注意打面温度
步骤2打面桶中，肠粒先液体，小面糖，牛肉再粉类，肠粒粉类中间挖洞，小面放入酵母
步骤3厨师机先一档混合到无干粉，牛肉再转3档打到粗膜状态，肠粒加入盐，小面椰油。牛肉继续2档将椰油与面团融合，肠粒再转3-4档打到手套膜
步骤4打好取出面团，小面两手握面团，朝外侧折叠收圆。用刮板切下一块，轻轻扯出手套膜，其实小面包，没有到手套膜的阶段也可以了，没有吐司要求那么高。打面时间请根据自己厨师机来。注意打面温度
步骤5然后收圆放入盆中，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一发12小时-13小时
步骤6发好，取出回温30-40分钟
步骤7回温结束，取出，按压排气
步骤8分割成10份。如图右手反C状逆时针揉圆
步骤9盖保鲜膜醒15分钟
步骤10期间，牛肉肠提前取出化冻
步骤11切丁
步骤12取一面团，拍扁，用擀面杖擀开。整理一下。底部压扁。铺上牛肉肠粒
步骤13从上往下卷起，然后收口捏紧，橄榄形状
步骤14排入铺好油纸的烤盘中。其余同样操作
步骤15表面喷水，放入烤箱，发酵档，二发35-40分钟，两倍大，按压慢回弹即可
步骤16二发快结束，取出，预热烤箱上下190度。预热好后，将发好的面包胚放入中层，转上下180，烤15-18分钟
步骤17烤好，转移到冷凉架，刷一层椰油，也可以不刷，闪亮亮。冷凉后密封保存即可
步骤18早起切片食用，或者直接开动！早餐有肉有面包！科尔沁图林根风味牛肉肠，享幸福烘焙时光！