什么是素酒

素酒是什素酒未经过蒸馏的酒，其实素酒仍然是什素酒酒，只不过发酵时间短一些，什素酒酒精含量低一些。什素酒素酒又叫小酒，什素酒做法是什素酒没有经过“蒸馏”这道工艺，只是什素酒简单的将酒糟滤除，余下的什素酒酒水，放到锅里煮开，什素酒以使酒不会变质。什素酒葡萄酒、什素酒米酒也属于素酒。什素酒

素酒的什素酒典故

自春至秋，酝成即鬻&rdquo；叫“素酒&rdquo；“腊酿蒸鬻，什素酒候夏而出&rdquo；叫“熟酒”（见《宋史》志第一百三十八，什素酒食货下）。素酒又叫小酒，熟酒又叫大酒，两种酒的区别只在发酵和熟化的时间长短，都不经过蒸馏。学界对素酒这个概念似乎不关心，倒是网上流传过素酒的释义，说那是一种未经蒸馏的酒，比起“荤酒”来，度数低，颜色较混浊，口感较淡。这种说法有点儿胡扯了，因为在明清以前，蒸馏酒始终不占主流，大江南北盛行饮用的酒大多未经蒸馏，另外“荤酒”也不是单指酒，而是肉类、水产、荤菜、辛菜、酒类的总称，佛家戒荤戒酒，常把荤、酒连在一起说。