妊娠咳嗽的饮食调养大全(4)
【制作】将白菜去净老叶,妊娠切成约3厘米长、咳嗽1厘米宽的食调长条,用盐揉拌均匀,妊娠腌上2小时,咳嗽再挤干水,食调放入盆中。妊娠将干辣椒切成丝。咳嗽用白糖、食调白醋、妊娠精盐、咳嗽味精调制成卤汁,食调倒入白菜,妊娠撒上姜丝。咳嗽将炒锅置中火加热,食调倒入精制油烧至四成热时,倒人辣椒丝炸出香味,再捞出辣椒丝,将红油浇到白菜上,待半小时后即可食用。
【功效】色泽红白相间,味道酸辣爽脆,富含维生素E、维生素C、钙、铁等营养素。适宜于妊娠咳嗽者食用。
奶油扒白菜
【原料】净白菜200克,牛奶75克,精盐、葱末、味精各适量,水团粉25克,料酒15毫升,高汤75毫升,熟猪油60克。
【制作】将白菜头顺切1厘米宽、12厘米长的条。先用沸水将白菜焯熟,用漏勺控出,过凉,将白菜条理顺,放在平盘中,挤去水。放锅于火上加热,加猪油40克,葱末炝锅,加料酒、高汤、精盐,将白菜下锅,用大火烧至汤汁少时,放味精,用牛奶将水团粉和好勾芡,加猪油(20克),翻个出锅。
【功效】本品具有清肺化痰,清暑利水之功效。
蝙蝠蓬藕
【原料】白嫩莲藕200克,白糖20克。姜10克,香油10克,米醋、精盐、红辣丁各适量。
【制作】把姜洗净,切成丝备用。将藕洗净,削去边皮成一个长筒形。横刀将藕切成很薄的片且不散开,装入盘中,放精盐、凉开水浸泡使其软化,然后于另一盘内用手将藕片推成蝙蝠形状,眼睛用红辣丁做成。将白糖、米醋、姜丝撒在藕上,腌一段时间淋上香油即可食用。
【功效】此菜色白脆嫩,润甜清香,营养全面,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、烟酸,是孕妇夏令佳品。适宜于妊娠咳嗽者食用。
凉瓜焗三黎
【原料】宰干净的三黎鱼300克,凉瓜400克,姜米1.5克,蒜蓉2.5克,豆豉泥10克,精盐7克,干淀粉100克,植物油1500克,黄酒15毫升,二汤300毫升,味精5克,白糖15克,深色酱油12.5毫升,湿淀粉40克,胡椒粉适量。
【制作】将三黎鱼斩为日字形件,用精盐1克拌匀,拍上千淀粉。炒锅放油烧至六成热,将鱼放人炸至熟,倾在笊篱里。把锅放回炉上,放人料头爆香,烹入黄酒,注入二汤,加入炸熟的鱼和凉瓜,用精盐、味精、白糖调味,用深色酱油调为金红色泽,焗透用湿淀粉打芡,加上胡椒粉和匀,上碟便成。
【功效】本品具有化痰止咳,清热润肺之功效,适宜于妊娠咳嗽者食用。
川贝酿梨
【原料】川贝母12克,雪梨6个,糯米100克,冬瓜条100克,冰糖180克,白矾适量。
【制作】将糯米淘洗干净,蒸成米饭;冬瓜条切成黄豆大颗粒;川贝母打碎;白矾溶化成水。将6个雪梨去皮后,均由蒂把处刀切下一块为盖,用小刀挖出梨核,再把它们浸没在白矾水内,以防变色,然后将梨在沸水中烫一下,捞出放人凉开水中过凉,再捞出放入碗内;将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖末拌匀后与川贝母都分成六等份,分别装在6个雪梨中,盖好蒂把,装入碗内,然后上笼,沸水蒸约50分钟,至梨烂即成。将锅内加清水300毫升,置武火上烧沸后,放人剩余冰糖,溶化取浓汁,待梨出笼时,逐个浇在雪梨上。
【功效】服用时,每次食用雪梨1个,早、晚各服1次。润肺消痰,降火除热。适用于妊娠期阴虚肺燥之久咳者食用。
玉参焖鸭
【原料】玉竹50克,北沙参50克,老鸭1只,葱、生姜、味精、精盐各适量。
【制作】将老鸭宰杀后,除去毛和内脏,洗净放沙锅内,再将沙参、玉竹放入,加水适量,先用武火烧沸,再用文火焖煮1小时以上,焖至鸭肉熟烂,放入调料。饮汤吃肉,1日中分数次食用。
【功效】滋阴润肺,生津止咳。适宜于妊娠期阴虚肺燥之久咳者食用。