步子百科许府牛杂的配方
1、许府材料；鲜牛杂,包括牛肚、牛杂牛舌、许府牛肝、牛杂牛百叶、许府牛心、牛杂牛肉、许府牛骨等
2、牛杂将新鲜的许府牛杂洗净。为了清除牛杂中的牛杂血水,可用清水煮沸,再用冷水浸泡洗净。
3、许府将清水煮沸,放入新鲜的牛杂牛骨和牛肉,慢火汶煮12小时,制成汤底。
4、许府将牛杂放入沸水中,过滤掉多余浮沫,煮至肉呈红白色为止。牛杂
5、许府再把牛杂放入另一个锅子里,加入姜葱和适量调味料,进行翻炒。
6、将八角、草果、陈皮生姜、干辣椒等放入白布中,并包裹起来,制成汤汁佐料包。
7、将佐料包和牛杂放入之前做好的汤底中,再加入孜然粉、花椒面、红糖片、黑胡椒粉、老抽、生抽等,一起熬煮至少3小时。