奶油水果蛋糕卷做法大全

【主料】4人份 低筋面粉85克 细砂糖70克 鸡蛋5个 牛奶50克 色拉油50克 香草精4滴 【辅料】 细砂糖30克 淡奶油300克 水果适量 步骤1

准备好材料，奶油蛋黄蛋白分离，水果细砂糖分两份，蛋糕一份20克，奶油一份50克

步骤2

蛋黄放入大碗中，水果里面加入20克细砂糖，蛋糕用手动打蛋器打至糖溶化

步骤3

加入油和牛奶

步骤4

打至油水混合后加入几滴香草精，奶油没有可不加

步骤5

筛入低筋面粉

步骤6

打至混合无颗粒状

步骤7

蛋白放入打蛋盆中，水果用电动打蛋器打至粗泡，蛋糕然后分三次加入50克细砂糖，奶油可以一边打一边加

步骤8

打至湿性发泡，水果轻轻提起打蛋头，蛋糕呈弯曲的奶油尖角

步骤9

打好的蛋白霜挖一勺到蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤10

翻拌均匀的水果蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，再翻拌均匀，蛋糕蛋糕糊就做好了

步骤11

把蛋糕糊倒入到铺了油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层上下火175度，烤17分钟取出

步骤12

取出后的蛋糕立即倒扣在烤网上，撕去油纸，把油纸翻面掩盖在蛋糕上面，待蛋糕凉透后再取一块干净的油纸盖在上面，把蛋糕翻过来

步骤13

300克淡奶油加入30克细砂糖打至呈明显纹路不流动状

步骤14

蛋糕表面抹上一层奶油，四周不要抹太多，中间再摆上水果

步骤15

借助擀面杖轻轻卷起来，卷好后两头包好，放冰箱冷藏半小时定型，定型好后取出切块食用即可