干鱿鱼怎样泡发 干鱿鱼如何泡发

　　1、干鱿干鱿每500克干鱿鱼用香油10克，鱼样鱼何碱少许，泡发泡同时放入水中，干鱿干鱿泡至胀软为止。鱼样鱼何2、泡发泡先用冷水泡干鱿鱼，干鱿干鱿然后放入纯碱液再泡三个小时，鱼样鱼何之后取出鱿鱼，泡发泡用冷水反复漂洗即可。干鱿干鱿

　　干鱿鱼怎样泡发

　　1、鱼样鱼何碱发

　　按1：20 的泡发泡比例，将纯碱与冷水掺和，干鱿干鱿搅拌后便得5% 的鱼样鱼何纯碱溶液，再视鱿鱼的泡发泡老嫩，加上二至三成。

　　用冷水将干鱿鱼浸泡3 小时，捞出后再放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。

　　2、油发

　　每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。

　　3、熟发

　　先将鱿鱼须去掉，然后将由于放在温碱水中泡透，使其完全回软；之后刮去黑皮，顺长切成两片，连碱水带鱼一起倒入锅内，在旺火上烧沸后，连续顿火两次。发至透亮时，将鱿鱼捞入开水盆内，不等水凉再换开水。每次换开水时，都要少加一些碱。连续换水三次，发至完全胀开。