小龙虾头的黄是什么 大龙虾头上的黄是什么

小龙虾头上的小龙虾黄是虾黄。虾黄是黄的黄虾头部的HS酱状物，是龙虾虾的卵巢，和螃蟹的头上蟹黄一样鲜美，可以食用。小龙虾但是黄的黄，由于虾黄与虾的龙虾肝脏紧紧相连，很难分开，头上而肝脏又是小龙虾虾的解毒器官。因此，黄的黄尽量少吃或不吃虾黄，龙虾不能为了追求鲜味而伤害身体的头上健康。

小龙虾的小龙虾营养成分：

1、从蛋白质成分来看，黄的黄龙虾的龙虾蛋白质含量为百分之十八点九，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸；

2、龙虾的脂肪含量仅为百分之零点二，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用；

3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。