紫薯版麻薯软欧做法大全

【主料】(多人份) 高筋面粉250克A 酵母(干)4克A 精盐3克A 紫薯50克A 鸡蛋1个A 糖35克A 牛奶130克A 黄油25克A 【辅料】 糯米粉B140克 糖B60克 玉米淀粉B40克 牛奶B240克 黄油B30克 红豆馅160克 葡萄干60克 步骤1

将A料除黄油外混合揉成团，紫薯加入黄油

步骤2

揉至扩展阶段，版麻盖上发酵至两倍大

步骤3

接下来做麻薯部分，薯软将B料除黄油外混合搅拌成无颗粒糊状

步骤4

放上蒸锅蒸20分钟，紫薯蒸好取出加入黄油

步骤5

将黄油完全搅拌融入麻薯里。版麻放凉待用

步骤6

面团排气分割两小份

步骤7

擀开呈方形

步骤8

将上下面团折起1.5CM，薯软抹上麻薯，紫薯麻薯刚好与折起部分平行

步骤9

抹上红豆馅，版麻撒上葡萄干

步骤10

卷起来，薯软捏合

步骤11

烤箱放入一碗热水，紫薯启动冬季发酵模式40分钟

步骤12

筛上面粉，版麻用刀片割出条纹

步骤13

放入烤箱180度上下火烘烤35分钟，薯软上色记得加盖锡纸

紫薯